เจลลี่พระราชทานถูกพัฒนาขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้ป่วยที่มีปัญหาการเคี้ยวและการกลืน
เช่น ผู้ป่วยมะเร็งช่องปาก, ผู้สูงอายุที่ไม่สามารถเคี้ยวกลืนได้ง่าย หรือกลุ่มผู้ที่มีปัญหาสุขภาพช่องปาก
รวมถึงมะเร็งช่องปากนับเป็นโรคทางทันตกรรมที่มีความสำคัญ และมีผู้ป่วยรายใหม่เพิ่มขึ้นทุกวัน ทำให้กระบวนรักษาโดยวิธีให้คีโม ฉายแสง หรือการผ่าตัด ต่างก็ส่งผลให้ผู้ป่วยประสบปัญหา เรื่องการรับประทานอาหาร

ปัญหาดังกล่าว มูลนิธิทันตนวัตกรรมฯ จึงวิจัยและพัฒนานวัตกรรมด้านทันตกรรมที่มีคุณภาพ เป็นไปตามมาตรฐานสากล เพื่อนำไปป้องกัน รักษา ฟื้นฟู โรคทางทันตกรรมแก่ประชาชน จึงได้สนับสนุนให้นักวิจัยไทยผู้ได้รัพระราชทานทุนมูลนิธิอานันทมหิดล ทำการค้นคว้าวิจัยนวัตกรรมอาหาร หรือ “เจลลี่โภชนา” เพื่อผู้ป่วยมะเร็งช่องปากขึ้นมา

เมื่อวันที่ 19 ก.ค. 65 ผศ.ทพญ.ดร.อรุณวรรณ หลำอุบล ภาควิชาศัลยศาสตร์และเวชศาสตร์ช่องปาก คณะทันตแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ เปิดเผยว่า ได้ร่วมกับ รศ.ทพญ.ดร.ดุลยพร ตราชูธรรม สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ภายใต้การสนับสนุนจากมูลนิธิทันตนวัตกรรมในบรมราชูปถัมภ์
คิดค้น  “เจลลี่โภชนา” นวัตกรรมอาหารเพื่อช่วยเหลือคนไข้ที่มีปัญหาทุพโภชนาการ อันเกิดจากภาวะการณ์บริโภคอาหาร ได้อย่างไม่สมดุลกับความต้องการของร่างกาย

สำหรับแนวคิดในการคิดค้นนวัตกรรมอาหาร “เจลลี่โภชนา” คือต้องการให้เจลลี่มีความแตกต่างจากอาหารที่คนไข้ต้องรับประทานอยู่เดิม มีลักษณะเนื้ออาหาร (Texture) ที่แข็งระดับหนึ่งคล้ายๆ เต้าหู้ไข่ ตักรับประทานได้ เพื่อให้คนไข้สามารถเคี้ยวได้ แต่ไม่แข็งมากเกินไปเพราะอาจทำให้เกิดเป็นแผล หรือรอยถลอก ขณะเดียวกันก็ไม่ควรเหลวมากไปเพราะจะทำให้คนไข้มีโอกาสสำลักได้ นอกจากนี้ สิ่งที่คนไข้ต้องการมากที่สุดคือสารอาหาร ดังนั้นในเจลลี่โภชนาจึงมีสารอาหารครบ 5 หมู่ และพยายามใส่โปรตีนให้ได้มากที่สุด โดยโปรตีนที่นำมาใช้เป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย สำหรับคนไข้ที่ไม่สามารถที่จะย่อยแลคโตสได้

โดยเฉพาะผู้สูงอายุบางท่านที่ทานนมแล้วท้องเสีย ก็สามารถกินผลิตภัณฑ์ตัวนี้ได้ สำหรับรสชาติของเจลลี่โภชนาเน้นไปทางผลไม้ เช่นหากเป็นรสมะม่วง รสเสาวรส ก็ใช้เนื้อมะม่วง และเสาวรสจริง ซึ่งมีวิตามินและไฟเบอร์ ช่วยในการขับถ่ายของคนไข้ด้วย

เจลลี่พระราชทาน ไม่เพียงแก้ไขปัญหาสุขภาพ แต่ยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้สูงอายุที่มีปัญหาทั้งอ้วนและผอม การบริโภคอาหารที่ไม่ถูกสัดส่วนและมีปริมาณมากเกินไปสามารถทำให้เกิดโรคอ้วนหรือผอมเกินไปได้ เจลลี่พระราชทานถูกพัฒนาให้เป็นทางเลือกที่เหมาะสมทั้งสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักและผู้ที่มีปัญหาการรับประทานอาหาร